03 декабря 2019, 15:05
Сальмонеллез – острое инфекционное заболевание, поражающее желудочно-кишечный тракт. Возбудители болезни – сальмонеллы – очень устойчивы во внешней среде. В сырых тушках птиц, например, они могут сохраняться до 1 года, соленом и копченом мясе – до 2,5 месяцев, в молоке – до 20 дней, в сливочном масле – до 4 месяцев. Они выдерживают даже замораживание до минус 5 – 6 ºС. При комнатной температуре количество сальмонелл в мясе за сутки увеличивается в 140 раз.
